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壹早壹碗战略布局北京市场--河北腾凯控股集团董事长白杨先生专访

添加时间:2018-10-29 14:26

中国人是一个对美食抱持特殊执念的民族,因为新鲜的食材、独具匠心的烹饪和科学的营养搭配,代表了健康的体魄和愉悦满足的情绪,这正是美好生活的基础内涵。

3月12日,位于北京西南四环的诺德中心,人头攒动,熙熙攘攘,两列自发排起的长队延展至写字楼的拐角。今天是国民早餐连锁品牌——壹早壹碗诺德店开张的日子,作为进驻北京的第一家店,壹早壹碗可谓名气在外,其特色的豆腐脑、油条、煎饼与豆浆有口皆碑,在这一区域工作的白领大多慕名而来,来品尝一下传说中的美食。

“壹早壹碗”之所以备受欢迎,与其运营理念密不可分。壹早壹碗在餐品上结合中国人的饮食喜好,与中国的传统餐饮习惯相结合,开创符合现代人健康饮食标准的早餐文化,以壹早壹碗为代表的营养健康饮食赢得大众的青睐,逐步成为餐饮界的标杆。

壹早壹碗是腾凯集团旗下知名的餐饮品牌,进驻北京对其有非常重要的战略意义,标志它实现了由区域品牌向全国品牌的华丽转身,为此我们对腾凯集团董事长白杨先生进行了专访。

发现机会,把握机会

39岁的白杨可谓事业有成,围坐在古朴的茶桌前,不时的给我们倒茶,让每一个人的茶杯保持盈满的状态,侃侃而谈中透露出对事物独到的见解。

腾凯集团涉及产业众多,金融、餐饮、教育、娱乐、汽车维护等,在河北省属于知名的综合性产业集团。

白杨20岁离开家乡,到石家庄独自闯荡,白手起家,至今在外面奋斗了近20个年头。当被问及开创壹早壹碗品牌是否含有个人的某种情怀与感情时,他说作为一名商人,更应该看中对市场机会的判断和把握。通过深入调研发现,本地的早餐市场混乱无序,味道参差不齐,卫生环境,产品都非常差。

随着人们生活水平的提高,健康与营养意识的觉醒,越来越多的人认识到早餐的重要性,而市场上还没有一个叫得响的早餐连锁品牌,一个巨大的商机就此呈现。

“从那个时候我就有个想法,打造一个以豆腐脑为主的早餐品牌,解决人们早餐质量卫生与营养问题,方便每一位市民吃好早餐,满足他们的需求。”白杨说。

正因为对市场机遇的把握壹早壹碗项目应运而生,项目集合各方优势资源,从食材的把控到制作全流程,从就餐的环境设计到每一个配料的选择,研究的是如何把一碗小豆腐脑做大做好,让更多人体会到在家吃豆腐脑的营养与美味。

布局北京,开拓全国

2017年壹早壹碗开始布局全国,先后在沈阳、长春、北京、哈尔滨设立分公司,以分公司形式向周边辐射,形成以加盟店为主,直营店为辅的北区战略格局。其中,北京分公司的建设无疑成为重中之重。

在白杨看来,雄安新区的建设,北京开始去首都化,仅2017年外遣务工人员就达到350万,其中小商贩占有很大比例,促使原本在流动摊位上吃早点的上班族不得不选择固定的场所,对于壹早壹碗来说是一个好的机会。

果真不负众望,仅几个月的时间,位于北京诺德中心的壹早壹碗001号店隆重开业,这家店无论中装修设计、菜品的选择,还是人性化设置方面都达到了中国餐饮连锁的最高标准,从连续几天的火爆客流来看,北京分公司交出了一份满意的答卷。

对于壹早壹碗战略布局北京,除了要将店遍布京城的大小社区外,白杨还有更深层次的想法。他首先看中的是人才需求,壹早壹碗已经完成了由区域品牌向全国品牌的转变,对于更加前沿的餐饮经营理念、管理方式与人才的需求显得更加迫切,北京作为全国的政治、经济和文化中心,囊括了各类高精尖的人才,吸纳进来为为之所用,为走向全国做好充足的人才储备。

从另一方来看,北京市场的标杆作用至关重要。这里人口多,流动性大,对品牌的打造十分有利。与此同时,占领这一制高点,做大做强北京市场,壹早壹碗可以充分发挥榜样的力量,将更加成熟的模式分享给全国各分公司与加盟商,助推公司的快速发展。

从零到一,从一破百

近两年,在中国餐饮行业,尤其是河北餐饮行业,壹早壹碗的崛起引起行业人士的关注与赞许,其快速发展的势头、极简化的配送模式与经营理念被称为“壹早壹碗现象”。

从2016年5月第一家门店在石家庄正式开业,到2017年公司主营产品标准化及中央厨房、物流配送体系的整合已完成100多家门店的运营,仅短短一年多的时间就完成了从一破百的业绩。

现今,在广袤的中国大地上,壹早壹碗店面北到哈尔滨,南抵海口,西至宁夏,东连秦皇岛,壹早壹碗运营及筹备中的门店近200家,横跨16个省份。

壹早壹碗的快速发展得益于特色的配送模式和经营理念积累起来的良好的品牌效应外,更加出色的单店盈利模式引起的口碑效应,使得全国各地的加盟商蜂拥而至。

壹早壹碗一直在用心经营,先后赢得了河北省食堂与快餐行业协会和河北省饭店烹饪餐饮行业协会颁发的多项奖项:“博雅中国品牌100强”、“河北省最受欢迎的外卖快餐品牌”、“河北省最佳餐饮连锁企业”、“河北特色餐饮店”、“河北省最具影响力的餐饮品牌”、“河北省特色小吃名店”等荣誉,并且还列为“河北省食堂与快餐行业协会常务理事单位”。

勇于创新,完善标准

大家都知道北京以其资源丰富、机会多著称,但由于其成本高、节奏快使很多餐饮从业者望而却步,白杨说“后台要大,前台才能盈利。”根据这一思想,壹早壹碗品牌凭借多年的公司管理经验和餐饮从业经验,成功建立起了完善供的应链和一套成功的商业模式、产品研发与运营体系,将客户方、加工方、店面方结合在一起,真正意义上实现餐饮的连锁。

从模式创新方面说,壹早壹碗创新性的开发出独特的N+1配送模式,每一区域设立一个配送加工中心,专为这一区域的N家店提供食材配送。这种方式能够最大限度保障食材的新鲜度,同时可极大简化用户的等餐时间,节省开店操作难度,减少人工成本。

在研发与安全品控方面,壹早壹碗建立了最强大的研发团队,分为7大研发模块,从食材研发到成品开发,打造了一个闭环,这是目前中国最为完善的产品研发系统。壹早壹碗采用三层品控,并且建立了一套史上最严的质量把握标准,对质量的把控给消费者提供健康安全的饮食。

公司管理团队也全部是有几十年经验的五星级大厨组成的,这些管理人员曾任先后就职于北京、河北、沈阳星级酒店,对于川菜、鲁菜都有丰富经验,对于中央厨房选址涉及,生产加工,流程规划,5s管理,食品安全管理,人才培养都有丰富的经验,精通本行业相关技术发展现状以及未来趋势,并具有很强的市场前瞻性!

立足眼前,展望未来

对于壹早壹碗未来发展规划,白杨有着清晰观点和明确的目标。他说,未来两年实现“百城千店”,并将这一目标明确划分给了餐饮SBU不同的管理人员,将任务分解到人,有助于目标的顺利实现。

“当下,我们会着重提升壹早壹碗品牌的知名度与影响力,让更多消费者喜欢上这一早餐品牌,然后开发更多给消费者带来更多惊喜的产品。”白杨自信的说:“我相信,在不久的将来,壹早壹碗将会与更多城市的消费者发生关联,让他们享受到这一早餐带来的美味与营养。”


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